Haricots verts aux amandes

500g de Haricots verts frais
3c à soupe de crème fraiche
50g de beurre
1 échalotte
100g de champignon de Paris
50g d’amandes
Sel, poivre

Faites cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante salée.

Quand ils sont cuits mais encore un peu fermes, égouttez-les et mélangez-les avec la crème fraîche légèrement chauffée.

Dans le même temps, vous aurez fait revenir dans le beurre, l'échalote hachée puis les champignons de Paris coupés lamelles.

Quand le tout est doré, ajoutez les 'amandes épluchées et effilées, sel et poivre. Laissez cuire 2 mn, puis nappez les haricots avec cette préparation.

C'est un plat raffiné qui " habillera " un rôti.